原标题 ：焙趣 ：一学就会的焙趣六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ，很多刚入烘焙的寸蛋糕新手总是做不好戚风蛋糕 ，今天就给大家分享一个我自己的原味戚风蛋糕配方。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。戚风保证所有容器无水无油
 。焙趣分别秤出所需要过秤的寸蛋糕腾讯云CVM原材料 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味玉米油各30克放入盆内 ，戚风用手动打蛋器混合均匀。焙趣加入15克细砂糖
，寸蛋糕待用 。原味温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 
，戚风要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，焙趣否则会无法打发蛋白）  。寸蛋糕

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2.低筋面粉60克，原味过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以画z字的方式拌匀至无干粉 。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以翻拌（类似炒菜的大数据分析动作） ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），或者画z的方式拌匀。待用。

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4.以高速的方式开始打蛋清
，（同时预热烤箱，平炉180度  ，风炉170度 ，预热烤箱温度提高了，因为开烤箱门的AI训练时候温度会降温），蛋清中的细砂糖30克
，分三次加入蛋白中
。鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，加入柠檬汁 。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖
。

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6.蛋白打至有轻微纹路时
，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），打蛋器这时换中速打 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，游戏服务器蛋白有小尖角的状态。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式，会消泡，消泡之后，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，细腻
，物联网平台无颗粒。

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10.放入模具，8分满。不要倒满，否则会炸出来。成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。震出模具内的区块链节点气泡 。放入预热好的烤箱。（温馨提示:烤箱预热时 ，平炉180度
 ，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，温度会下降），烘烤的实际温度是:平炉150度，50分钟。风炉130度 ，视频渲染30分，转145度，20分 。（时间仅供参考 ，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕，从2厘米高处 ，落下）
，金融容灾倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题 ，不要心急 ，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，要分干净，蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时 ，政务云切勿搅拌，以切拌和翻拌的方式  。